Pastel de berenjenas y ricota

pasteldeberenjenasyricota Pastel de berenjenas y ricota

Los ingredientes que necesitaremos para preparar el pastel de berenjenas y ricota son los siguientes, toma nota:

  • 600 gramos de berenjenas
  • 1/2 pimiento morrón rojo
  • 200 gramos de queso ricota o requesón
  • 3 huevos batidos
  • 500 ml de leche
  • Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación paso a paso para el pastel de berenjenas y ricota:

  1. Lava las berenjenas y córtalas en cubitos no muy pequeños pero tampoco muy grandes
  2. En una cacerola coloca la leche, las berenjenas cortadas y un poco de sal
  3. Cocinar hasta que las berenjenas estén bien tiernas, retíralas y deja enfriar
  4. Mezclar en un recipiente las berenjenas frías, los huevos batidos y la ricota o el requesón
  5. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada a gusto
  6. En un molde de budín o uno de vidrio colocaremos el pastel de berenjenas y ricota, pero previamente aceitado para que no se pegue
  7. Llevar al horno moderado y cocinar hasta que la superficie esté dorada

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