Bizcocho de zucchinis y nueces

Los ingredientes que necesitaremos para preparar este bizcocho o pan de zucchinis y nueces son los siguientes:

• 375 gramos de harina
• 225 gramos de zucchinis rallados
• 115 gramos de nueces picadas gruesas
• 3 huevos
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 200 ml de aceite
• 400 gramos de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de canela en polvo

Paso a paso para preparar el bizcocho de zucchinis y nueces:

1. En un recipiente tamizamos la harina con el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la levadura en polvo
2. En otro recipiente mezclar los huevos con el aceite, la esencia de vainilla y el azúcar
3. Cuando obtenemos una preparación bastante esponjosa mezclamos con la anterior con movimientos envolventes
4. Al obtener esta masa añadimos la nueces picadas y los zucchinis rallados
5. Mezclamos todo muy bien y colocamos en moldes enmantecados tipo de budines
6. Cocinar el bizcocho de zucchinis y nueces en un horno pre-calentado durante unos 40 minutos o hasta que esté bien sequito

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