Brusquetas de pollo, rúcula y tomates secos

chicken bruschetta 1 Brusquetas de pollo, rúcula y tomates secos

Los ingredientes que necesitamos para preparar las brusquetas de pollo, rúcula y tomates secos son los siguientes:

  • 100 gramos de queso feta desgranado
  • 8 rebanadas de pan
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pechuga de pollo limpia y sin grasa
  • Aceite de oliva
  • 8 tomates secos (Receta de Tomates Secos en el Horno)
  • 4 cucharadas de piñones tostados
  • Sal y pimienta

Paso a paso para preparar las brusquetas de pollo, rúcula y tomates secos:

  1. Tomaremos las rebanadas de pan y las colocaremos en una placa para horno con un poquito de aceite de oliva y las llevamos a que se tuesten
  2. Cuando salgan del horno raspamos un diente de ajo en cada rebanada para que quede el sabor de forma sutil
  3. En un procesador pequeño colocamos los tomates, el otro diente de ajo picado groseramente, los piñones, un poco de sal y pimienta y un poco de aceite
  4. Procesamos todo pero de forma que quede con tropezones, no queremos un puré
  5. Cortamos las pechugas de pollo y las doramos en un poco de aceite, retiramos y reservamos
  6. En un recipiente mezclamos las hojas de rúcula cortadas groseramente con la preparación de los tomates y el pollo salteado
  7. Si necesitamos añadimos un poco más de aceite de oliva crudo
  8. Colocamos esta preparación por arriba de las tostadas y listo, un poco de sal y pimienta para terminar las brusquetas de pollo, rúcula y tomates secos

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1 comentario

  1. Diego 30 julio, 2011 at 20:12 Reply
    Qué ricas y deliciosas…., se me hizo agua la boca al leer la receta. Gracias

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